碟鱼还海鱼还是河鱼,生长在哪里?
海鱼,碟鱼的外形并不具备其所属的丽鱼科的特征.碟鱼适应专业养鱼者饲养,因为它们对水环境的要求非常苛刻:水必须是软水,略带酸性,且要用泥炭过滤.
碟鱼是淡水鱼吗.有多大
不是,是海鱼 鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾.它们特别适于在海床上的底栖生活.由于它们的身体扁平.双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色.比目鱼的身体表面有极细密的鳞片.比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍.它们主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类.潮汕地区常用的,用于包饺子用的“铁脯”其实就是鲽鱼干,用鲽鱼晒干所制.体长20~50厘米
碟鱼怎么做法？
配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 注意： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
碟鱼怎么做比较好看,好吃?
为维护生态平衡,尽你微薄之力,最好你还是少吃.当然你很喜欢吃得话可以红烧,想清淡点的话可以清蒸1.将鱼头处理干净,撒少许盐于鱼头内外侧,腌10分钟左右,放少量水,头朝上入碟;目的:让鱼头入咸味; 2.将葱花切段,3CM左右;姜切丝;蒜拍碎; 3.将葱花放至鱼头下面;目的:蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中; 4.在鱼头上铺一些姜丝 5.滴数滴食用油,2小勺料酒,少量十三香于鱼头上; 6.放入电饭煲蒸层内,蒸10-15分钟; 7.放入适量剁椒(因个人口味定),少许鸡精(味精); 8.鱼头继续蒸3-5分钟.
谁知到清蒸碟鱼怎么做在 告诉我一声谢谢
清蒸碟鱼 原料: 鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根 辅料: 水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量 做法: 1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋,然后放在水中刮除鱼鳞.在腹部切开3厘米左右的切口,剔除内脏后洗净.拭干水分,在浅色面浅浅地划开数刀.[美食中国] 2.鱼放在盘上,用铝箔纸卷包住尾部,淋上混合好的a,再洒上酱油.盖上保鲜膜用微波加热4分钟. Tips: 本菜用微波炉烹制,微波时间4分00秒
红烧碟鱼的做法,红烧碟鱼怎么做好吃,红烧碟鱼
1.碟鱼洗净,去掉内脏,加入适量的料酒,生抽腌渍一会儿,并拍一层淀粉 2.将裹好淀粉的碟鱼放进锅里煎至两面变色 3.准备好一碗料汁,里面放适量的蚝油,生抽,老抽,葱,姜末,以及适量的水 4.将调好的料汁倒入锅内,和鱼一起炖 5.待汤汁收到一半时,翻一下鱼,让两面的鱼肉都充分融合汤汁的美味,待汤汁收浓稠时出锅即可
清蒸蝶鱼怎么做好吃,清蒸蝶鱼的家常做法
食材用料:鲽鱼[图]鲽鱼相克食物 花油[图]花油 葱[图]葱相克食物 姜[图]姜相克食物 蒸鱼翅油 料酒[图]料酒 盐 胡萝卜[图]胡萝卜相克食物 菜谱做:清蒸鲽鱼做图解11.准备鲽鱼条(我鱼切掉盘放) 清蒸鲽鱼做图解22.鳞洗净备用 清蒸鲽鱼做图解33.葱、胡萝卜切丝姜切片、切丝 清蒸鲽鱼做图解44.鱼身口放入姜丝均匀摸盐放入料酒、半葱丝腌制20钟左右 清蒸鲽鱼做图解55.鱼拿掉腌料盘底放入姜片葱丝 清蒸鲽鱼做图解66.鱼放姜片鱼身放点葱丝 清蒸鲽鱼做图解77.锅蒸10钟(鱼15钟) 清蒸鲽鱼做图解88.掉水姜鱼身放葱丝、胡萝卜丝入蒸鱼翅油 清蒸鲽鱼做图解99.另起锅放入花油烧热浇鱼身
清蒸蝶鱼怎么做
主料:蝶鱼1条 辅料:油适量、花椒适量、大料适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、姜1块、葱1根 步骤一:葱姜切丝备用.步骤二:刮掉鱼鳞,清洗干净.步骤三:碟鱼切出花刀,用盐腌制十分钟,用葱段姜块在鱼身上按摩.步骤四:大火烧开后,鱼放入锅中,上面码葱姜丝,蒸五分钟.步骤五:把蒸出的水份倒掉,淋入蒸鱼豉油,再次蒸制三分钟,关火焖五分钟.步骤六:热锅凉油,下花椒大料炸出香味,关火,把花椒大料挑出.步骤七:把葱姜丝挑出,重新码上新的葱姜丝,把花椒油在葱姜丝上一浇,就完成了.
红烧鲽鱼的做法步骤图
今天我们推荐的的每日一菜是：红烧碟鱼。
碟鱼的叫法很多，如比目鱼、多宝鱼。今天拿到的是一条冰冻黄金碟鱼。冷冻运输的鱼一般较鲜活鱼腥味更重，鲜味和肉质均已达不到清蒸的标准，为此选择的烹调方式为红烧。
红烧的烹制手法简单易学，核心是掌握红烧料汁的配制与火候的控制，成品应是色泽红亮，味浓汁厚，味道鲜咸微甜。需要提醒大家的是食材不同，红烧料汁的配制也不尽同。例如今天的红烧碟鱼，这道红烧料汁的配制与其它红烧的料汁和制作方法就有很大不同。
食材：多宝鱼、葱、姜片、蒜4～5瓣、花椒、大料、生蚝、酱油、醋、淀粉、白酒；
料汁：大料、蚝油、酱油、水的配比为：1:2:1:5混合；姜切片，蒜切块，葱切段；
烹制过程：
1、将碟鱼（多宝鱼）内脏、鱼鳍、鱼腮去除（冷冻鱼一般腥味过重，我将鱼头剪掉，如鲜鱼可忽略这步），洗净后在表面一字刀以便于入味。（碟鱼属于无鳞鱼，用小刀刮净鱼身杂质即可，不必撕掉鱼皮。）
2、撒入盐、料酒、鸡精腌制20-30分钟。
3、将碟鱼（多宝鱼）的正反两面均匀拍上干淀粉（拍干淀粉的目的是让鱼在过油的过程不损失过多的水份和营养）。
4、将过烧热后，倒入食用油烧至8成热，煎或炸多宝鱼两面至金黄色，沥干。（一定会有人问为啥要过油炸咧？答：因为要定型，没有经过油炸的鱼，鱼肉易碎）
5、热锅凉油转中火，放入花椒、大料煸出香味，投入切好的葱、姜、蒜和调制的料汁，随后将鱼放入一同入锅，要求料汁没过鱼身即可，可适当加水调整；
6、大火烧开随即转中火或小火炖烧，中途点入少量白酒，10～15分钟后根据汁料黏稠度，大火收汁出锅即可。
今晚的碟鱼被家人分食精光，我心甚慰
怎样蒸蝶鱼
原料:新鲜蝶鱼 葱 姜 干红辣椒丝 香菜 调料:精盐,味素,鸡精,胡椒粉,料酒,海鲜酱油,色拉油 做法: 1.将蝶鱼 洗净 改刀 顺鱼头方向改斜刀7~8刀 2.将改刀好的碟鱼放入容器中,加入精盐,味素,鸡精.料酒,胡椒粉,葱段 姜片,腌至15分钟. 3.盘子底铺上葱段姜片 将腌制好的蝶鱼放入上面 进锅蒸10分钟(时间过长肉质会变老) 4.把蒸好的蝶鱼从先装入新盘子中 往鱼身上到入适量海鲜酱油 依次放上葱丝 姜丝 香菜段 干红辣椒丝. 5.锅上火加入色拉油 油温至起烟即可 浇再鱼身上 重点浇配菜丝 那样才会起香味儿.