食品中的“芝士”到底是什么东西
芝士龙虾
芝士是什么东西
芝 士 就 是 奶 酪 ,奶 酪 就 是 芝 士。只不过大多数芝士是切片状的。
奶酪英文是“cheese”,而芝士就是“cheese”的音译。
法国人称它为“fromage”
德国人称它为“kaese”
意大利人称它为“formaggio”
奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。
就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
芝士是什么东西?
芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品.芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作…
芝士是什么
奶酪是牛奶经浓缩,发酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为乳品中的’黄金“.每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养…
芝士是什么东西?~
芝士是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富.每公斤奶酪制品都是由10公…
芝士是什么材料制作的
芝士即奶酪。
生产制作
奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。
原材料
生奶酪:鲜奶。
熟奶酪:鲜奶。
制作工艺
生奶酪的做法
把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水分。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪,以防不时之需,备以充饥解渴。
熟奶酪的做法
熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水分过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水分,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酪做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。
日本料理中的芝士是什么东西
应该是鲫鱼寿司鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料,经过长达几个月的腌渍和发酵制成的.用这种方法制作的寿司,原料中会产生大量的乳酸菌,给成品添加一种特殊的酸味,而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用.
请问芝士和奶酪有什么区别?做披萨的是什么?
芝士、奶酪都是中文的译名!原名应该是英文的:cheese,就是根据这个发音而译成中文的. 做皮萨的上面那层芝士,就是意大利著名的马苏里拉芝士
芝士是吉士吗?
是的,没有区别.确实是音译的问题.芝士的种类非常的多,并且口味各异,是非常有营养的食物.
芝士蛋糕中的芝士是什么东西?
奶酪 cheese 一般芝士蛋糕是用奶油奶酪cream cheese 是奶酪的一种 属于软奶酪 具体网上可以搜索到