芥末是什么植物提取物
芥末一般分绿芥末和黄芥末两种.黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成,绿芥末(青芥辣)源于日本,用山葵研磨制成,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气.
芥末是植物还是果实啊?
是植物的种子.芥末,又称芥子末.芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料.
芥末是什么植物
《芥末漫谈》
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于我国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。
山葵，青芥辣，山萮菜。有人把它与我国的芥末酱，混为一谈，是因为不了解。东瀛人食用的是山萮菜的根，在猪皮上磨出来的酱；我国人食用的是芥末的种子，经过研磨而成的酱。这完全是两种不同的植物。
褐芥末原产于我国，历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入东瀛。因为东瀛为岛国，吃海鲜的人很多，所以在东瀛得到发展。当今芥末已经是东瀛料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常将山葵的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。
西洋芥末和东瀛芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强一点五倍。
绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于我国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。除调味外，民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛；外敷治疗关节炎等。
绿芥末即青芥辣源于东瀛，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，多用于日本料理。
芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在沸水里，凉后辛辣钻鼻！ 芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸十分钟后晾凉即可！ 如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上烘烤加热。再晾凉即可！芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可！
芥末是怎么到底是什么植物
真正的芥末,又称芥子末,源于中国,又称黄芥末.是芥菜的种子研磨而成,芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用.可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品.亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料.芥菜包括十字花科中芸苔属、白芥属(Sinapis)中的若干种蔬菜. 另一种绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气.在日本和欧洲主要用于生鱼片的蘸食.而日本的“wasabi”其实是由山葵根制成的山葵酱,并不是芥末.由于山葵根价格昂贵,而且山葵酱保存困难,所以大部分日本料理店会用黄或辣根酱来代替.
芥末是怎样的一种植物?
芥末,又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料. 它原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用.种植历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用. 芥末的辣味十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性…
芥末是什么植物图片
芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种.黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气.
芥末是什么
芥末知识介绍:芥末是芥末菜的成熟种子碾磨成的一种粉状辣味调料.原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用.芥末微苦,辛辣芳香,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品,亦可与生抽一起使用,充当生鱼…
芥末是植物还是调味料
芥末用作调味料,但它是植物制作的.芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种.黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成,是真正的芥末;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气.芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用.可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品.亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料. 而日本的“wasabi”其实是由山葵根制成的山葵酱,并不是芥末.由于山葵根价格昂贵,而且山葵酱保存困难,所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替.
芥末是中国植物还是外来植物?
中国就有,十字花科的,像油菜,籽实就是芥菜籽,研磨后加水浸就是芥末!…但产量太低,现在一般都用辣根块的根茎来弄,这个是另一种植物,国外的!颜色也是绿色的!
芥未是什么的植物籽
芥末（Mustard） 别名芥子、芥菜子、胡芥。属十字花科，一年生草本植物，原产亚洲。芥末有黑、白、褐三色，其中黑芥末味道较辛辣刺激，白芥末辛辣味相对温和芳香，通常说的芥末即是黑芥末即是黑芥菜和白芥菜两大灌木的种子；褐芥末则主要产于印度。 芥菜子可直接使用或捣成粉末后使用，干芥菜子并不辣，需加水才会反应出辛辣物质，时间愈入愈辣，但放置太久，香与辣会散失。加温水可加速酵素活性，会更辣。粉状芥末也如此，变干后会失去香味，若把芥末混水做成酱，则可散发其辛辣味。芥末可用于各种烹调料理中，白芥末尤其得到广泛适用。如牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、鸟肉、沙律、酱料、甜点等，用于去腥提味，也可原粒用来腌菜或放入沸水中煲煮蔬菜。还可用于调制香肠、火腿、沙拉酱、糕饼等。 要长久保存芥末酱，可用柠檬汁、酒或葡萄酒等来调制，使其具有酸性，效果相当不错。