红肉与白肉的区别
2019年8月,美国哥伦比亚大学发表的一项研究结果表明,多吃红肉也就是猪牛羊肉,会显著增加乳腺癌的发病风险,而以白肉为主,也就是鸡鸭鹅鱼肉,则会显著降低此项风险
红肉和白肉的本质区别是什么?
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等 白肉包括鱼肉、鸡肉、鸭肉等 红肉白肉哪个好 通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉,而把鱼肉、禽肉叫做白肉.红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪…
怎么区分红肉和白肉
在食用食物方面: 红肉是指牛肉、猪肉、羊肉、马肉、驴肉等. 白肉是指鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等. 红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高.红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样,最近流行病学研究发现,吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高,而吃白肉可以降低患这些病的危险性,延长寿命.
红肉和白肉的区别是什么?哪个对人体更由好处?
所谓红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的.这种方法是根据肉类食物在做熟前的颜色来分.那些在做熟前是红色的肉就属于“红肉”,包括我们经常吃的猪、牛、羊肉等哺乳动物的肉;而那些在做熟前是浅颜色的…
红肉跟白肉的区别
2019年8月，美国哥伦比亚大学发表的一项研究结果表明，多吃红肉也就是猪牛羊肉，会显著增加乳腺癌的发病风险，而以白肉为主，也就是鸡鸭鹅鱼肉，则会显著降低此项风险
一直听人家管一些肉叫红肉、白肉什么的,这两者有什么不同吗?是怎么区分的?哪种对人体比较有好处?
白肉 解释一 白肉指泛指肥肉.因为肥肉也是白色的. 解释二白肉是一个营养学上的词.狭义上指家禽的肉,特别是鸡胸;之所以叫白肉,是因为鸡肉是白色的.这个概念在广义上还能扩展到红肉之外的肉类. 白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、…
红肉与白肉在烹饪上的区别
“白肉”：鸡鸭鱼。“红肉”：猪牛羊
如今越来越多的人认识到，科学健康的饮食应少吃“红肉”而多吃“白肉”，因为鸡鸭鱼这类“白肉”比猪牛羊这类“红肉”中饱和脂肪酸含量更少。
但这并不意味着人们应完全拒绝吃红肉。专家指出：白肉虽好，但吃法不正确或过量会有害，红肉中较多的饱和脂肪酸也并非一定有害，红肉富含矿物质尤其是铁元素，更是白肉不能替代的。饱和与不饱和脂肪酸含量是相对的，几乎所有天然脂肪食品都同时含有二者。
北美肥胖研究协会营养专家西木博士指出，不饱和脂肪酸中的亚麻酸、亚油酸是大脑、眼睛、关节、血液以及免疫系统所必需的，但在人体中不能合成，必须从食物中摄取。但不饱和脂肪酸不稳定、易氧化，尤其是高温处理时极易被破坏，血液中的血脂和坏胆固醇正是脂肪被氧化后形成的固化物堆积所致。白肉在高温烹饪(如油炸、微波炉等)环境下，不饱和脂肪酸被氧化后产生的自由基即毒素，已足以将其营养价值变成负值。北京协和医院营养科副教授于康也认为，不饱和脂肪酸在人体中也不是越多越好，过多就容易被氧化对身体不利。
红肉中所含饱和脂肪酸较多，但天然的脂肪都是好东西。据西木介绍，美国哈佛等大学的研究证实，导致血脂、坏胆固醇升高的“元凶”，其实并不是天然的脂肪食品，而是对天然脂肪食品不健康的加工方式，如油炸或氢化以及过度加工的精制面粉和糖。饱和脂肪酸稳定、不易被氧化破坏，因此烹调红肉不会产生太多的自由基。此外，红肉富含矿物质，尤其是丰富的铁元素更使红肉因此而呈现为红色。西木认为，在现代大型养殖场拥挤的鸡舍、鸭舍以饲料圈养的鸡鸭，普遍存在着少运动、少营养、多毒素的特点，而牛羊则多采取放养方式，具有运动多的特点，在品质上较白肉略胜一筹。
红肉与白肉的营养元素相似，人们可交替食用。但进食白肉时，烹饪方法要科学，尽量清蒸或是清炖，而少用油煎油炸。如果一定要用油，也尽可能使用植物油，有条件的家庭可用橄榄油。
白肉和红肉到底是怎么区别的?
红肉和白肉的分别,取决于肉类中所含的＂肌红蛋白＂的多寡 ＂肌红蛋白＂越多肉质就越红越红,就是红肉,少一点的就是白肉 猪肉、牛肉、羊肉、鸵鸟肉、乳鸽等属于红肉 鸡肉及火鸡肉都同时含有红肉及白肉,视乎取决于那个部位. 鸡腿,鸡脾肉含较多肌红蛋白,所以属红肉,而鸡兄肉属白肉; 由于鱼及海产的肌肉带少量肌红蛋白,所以大部分都属白肉. 一般来说 白肉是家禽类(两只脚的鸡.鸭…)+海鲜类 红肉是家畜类(四只脚的牛.羊…) 对于减肥来说,红肉和白肉,应以白肉为主,白肉类食物能提供丰富蛋白质,而红肉则包含较多饱和脂肪酸,不宜多吃.
什么是红肉?什么是白肉?两者有多大区别?
红肉顾名思义就是肉色是红的,如猪、牛、羊肉;白肉指肉色是白的肉,如鸡肉、鱼、海鲜类.一般来说白肉的营养价值比红肉高,白肉的蛋白质利用率高,脂肪含量少. 比较通俗的说法是没腿的比有腿的营养价值高,腿少的比腿多的营养价值高.
红肉和白肉什么区别啊? 红肉和白肉是什么东西阿
在食用食物方面:红肉是指牛肉、猪肉、羊肉、马肉、驴肉等.白肉是指鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等.红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高.红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样,最近流行病学研究发现,吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高,而吃白肉可以降低患这些病的危险性,延长寿命.