九肚鱼怎么做
菜脯九肚鱼是一道具有潮汕风味的菜肴,是用菜脯熬成汤底,加入九肚鱼煮滚即成.材料:菜脯(1块,约100克)、九肚鱼(310克)、青蒜(1根)、姜(2片) 调料:海天海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(…
九肚鱼为什么叫做九肚鱼
九肚鱼的学名叫龙头鱼,属狗母鱼科,又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等.为何又将龙头鱼称为九肚鱼呢?说起来还颇有点意思.把龙头鱼称为狗母鱼(或狗吐鱼)是广东师傅的常见叫法,或许是由于饮食行业上称狗母鱼、狗吐鱼太难听的缘故,再加之广东话中“狗”的发音很容易被人们误认为“九”,“母”、“吐”,又与“肚”的发音相近,于是厨房里的师傅便将其称之为“九肚鱼”了,而九秃鱼、九兔鱼等叫法则是在九肚鱼的基础上进一步演变误传而来.
九肚鱼怎么做如何做好吃
1.九肚鱼去头除尾剔掉内脏(买时叫鱼贩帮忙处理),切段洗净,加适量胡椒粉、姜汁将鱼腌片刻,用干布索干鱼身上的水,或者沥干水后,在鱼身上拍些干生粉. 2.将专用炸粉调成浆,稠度比酸奶稍浓些就行了,或者用蛋黄、澄面、生粉、加清水调匀成浆. 3.锅内加适量油烧至微微冒烟,转小火. 4.将九肚鱼裹上浆后入锅中,小火慢慢浸熟. 5.将鱼捞起,大火将锅内重新烧热,再将鱼放入锅中炸至黄色,捞出沥干油份,样做可将鱼内多余的油份逼出.将鱼装盘,撒上味椒盐即可.
九肚鱼是又叫豆腐鱼吗?
是的,还有很多叫法狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、等等.不宜保存,一般晒成干.
九肚鱼鸡蛋汤的做法,九肚鱼鸡蛋汤怎么做好吃
1.备好食材,鸡蛋、葱,在市场处理好的九肚鱼,回来清洗干净、沥干水;2.烧锅烧开4碗左右的清水;3.热锅,放适量油,九肚鱼略煎片刻,铲起放入砂锅中;4.原锅,放适量油,敲入鸡蛋,煎至一面焦黄色;5.铲起放入砂锅中;6.加上料酒;7.遮上锅盖大火煮开,调成中火煮30分钟左右,汤汁乳白色;8.调入盐、鸡粉、胡椒粉、葱花;9.搅拌均匀,舀起即可.
蒜香九肚鱼的做法
材料 九肚鱼(又称狗肚鱼,是一种海鱼,潮汕人称“豆腐鱼”,肉灰白,而且绵软少骨)400克,香芹、兰花各5克.调料七味盐30克,生粉、鲜鸡蛋黄各15克,脆浆粉10克,料酒8克,味精5克,色拉油800克.做法1、九肚鱼宰杀,去除内脏后洗净,鱼身斜刀切间距为1厘米、深0.5厘米的十字花刀,用毛巾将水分吸干.2、鸡蛋黄、料酒、味精、脆浆粉、生粉调成糊,抹在九肚鱼表面,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟出锅装盘,撒七味盐,用香芹、兰花点缀即可.
九肚鱼怎么烧
九肚鱼 500克 鸡蛋,蛋黄 1个 淀粉 适量 盐 适量 椒盐 适量 1.先将九肚鱼清洗干净去骨,只要把中间那根大的骨头去掉,其它小刺用油一炸就酥了,一点也不影响口感. 2.把全部九肚鱼放入调好的面糊里面腌制一会,面糊是用鸡蛋一个,蛋黄一个,淀粉,一点盐和适量水,也可以加一些面粉,调稠一些,做出来成品会更酥.(我用什么粉都可以做得很酥脆哟)中火下锅炸,全部炸完后最好反锅用大火再炸一小会!如果不反锅最好要一次炸至金黄! 3.出锅撒上椒盐一定要趁热吃,不然时间长了会变软的.(一定要放椒盐,之前面糊的盐别放太多,最后吃的时候加上椒盐就太美味了)
九肚鱼应该怎么吃?
椒盐
清蒸九肚鱼怎么做如何做好吃
清蒸九肚鱼 40295人浏览 · 215人收藏 · 5人做过 九肚鱼,又名鼻涕鱼.这道鱼是最能挑起我小时回忆的,味道十分鲜美,入口即化,重点是,它没有骨头卡喉. 飘飘T 难度:切墩(初级) 时间:15分钟 – 准备食材 – 九肚鱼 四条 姜 少许 葱 少许 生抽 少许 盐 少许 糖 少许 – 步骤 – 1.九肚鱼去鳃肚,沥干水,放板上用刀轻轻拍几下.摆盘,洒入少许盐巴、糖,滴入花生油,并沿盘边上滑入少许生抽,洒入姜丝. 2.放锅内隔水蒸三分钟,再洒入葱花,出锅. – 小贴士 – 这道菜很简单,重点是时间的把握,很短时间就能熟透. 用刀拍一下鱼身,是让其肉结实些,更有口感.
冰鲜九肚鱼怎样做好吃
七味九肚鱼 材料 九肚鱼(又称狗肚鱼,是一种海鱼,潮汕人称“豆腐鱼”,肉灰白,而且绵软少骨)400克,香芹、兰花各5克.调料七味盐30克,生粉、鲜鸡蛋黄各15克,脆浆粉10克,料酒8克,味精5克,色拉油800克.做法1、九肚鱼宰杀…