乐山特产江团是什么鱼?学名什么?
江团,学名＂长吻鮠＂,其吻 特别肥厚,俗称鮰鱼,江团,肥沱,肥王鱼.四川的＂江团鱼＂主要产于岷江乐山江段和嘉陵 江口一带.鱼肉细嫩,少细刺,为鱼中珍品. 文名:Longsnout catfish 体长,吻锥形,向前显著地突出.口下位,呈新…
清蒸江团是川菜吗?为什么会用到清蒸而不是麻辣口味?
清蒸江团,是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系.制作时用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成.成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜..“清蒸江团”为姜汁味型,味重清淡,色求素雅.鱼肉质地细嫩,清鲜凉美,爽口宜人.配“毛姜醋”蘸食,味更鲜美.
请问鮰鱼与江团有什么区别啊,江团和白江团呢,看超市卖的这三种鱼都有,但百度里说鮰鱼就是江团,请指教
鮰鱼一般较大,比较长的黑色.江团鱼,是粉红色的.白江团当然是白色的了.同科同种.肉质江团相对鮰鱼更嫩些.记得只是相对啊.白江团也有叫做馋嘴鱼的.
美味小镇的川菜《清蒸江团》这道菜是怎么学的?
要集齐菜所需的材料江团,蘑菇,火腿才能学、、、或者集齐三种材料中的两种和一个万能食材
江团鱼肚是什么样的
长吻鮠,俗称:鮰鱼,江团,肥沱,肥王鱼,灰江团鱼,分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部,以长江水系为主.为同类鱼中体型最大的一种,最大个体可达15公斤,常见者多为2-4公斤.在长江流域的渔获物中…
江团就是回龙鱼吗?还是其他什么鱼
额~江团是指长吻鮠这种鱼,但是一般鱼贩子也常把斑点叉尾鮰等一些长得像的鱼也叫江团,至于你说的回龙鱼没听说过,能有图片辨别最好了~
江团有那几种做法?
清蒸江团的制作材料:主料:江团,火腿,水发香菇.盐,料酒,姜,葱,清汤,味精,胡椒粉. 1.江团治净后在鱼身两侧斜剞67刀,用适量盐,料酒腌渍入味.2.水发香菇片成薄片,火腿切成2厘米长的菱形片.3.腌渍鱼滗尽血水,放蒸盘内.4.将火腿,香菇片逐一摆在鱼身上,加盐,料酒,姜,葱,清汤,盖上网油,入笼用旺火蒸30分钟取出,拣去网油,姜,葱,将鱼轻轻顺滑入盘.5.炒锅置旺火,加清汤及蒸盘内的原汁,烧沸加味精,胡椒粉,浇入鱼盘即成.随配姜醋味碟上席.
江团为什么有黑白两种
代表天气,白云为多去,黑云为阵雨
老干妈豆豉蒸江团的做法步骤图,怎么做好吃
材料 芥菜心 1大颗,干贝 4颗,葱白 3段,(芶芡)太白粉1大匙+水2大匙 1碗 做法 1、干贝洗净,加入3大匙的米酒蒸软(约40分钟),拨开成干贝丝备用 2、芥菜心洗净,川烫后漂冷水备用 3、起油锅,加入少许油,爆香葱白后捞起,放入芥菜心拌炒一下加入少许水后煮开,放入芶芡的太白粉水煮开,放上蒸熟的干贝丝即可
江团鱼是什么鱼啊 很贵吗
江团鱼 就是回鱼 很便宜 菜场十块一斤 长吻鮠(Leiocassis longirostris)属鲶形目,鲿科,鮠属. [长吻鮠]长吻鮠俗称:鮰鱼,江团,肥沱,肥王鱼,灰江团鱼.