鲽鱼的别名叫什么?
鲽鱼 又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾.它们特别适于在海床上的底栖生活.由于它们的身体扁平.双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色.比目鱼的身体表面有极细密的鳞片.比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍.它们主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类.潮汕地区常用的,用于包饺子用的“铁脯”其实就是鲽鱼干,用鲽鱼晒干所制.
鲽鱼的种类
比目鱼又叫鲽鱼,硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称.比目鱼(flounder)—“变色龙”,是两只眼睛长在一边的奇鱼,被认为需两鱼并肩而行,故名比目鱼.它是海水鱼中的一大类,包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类.鲆科中常见的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”;鲽科中常见的有“高眼鲽”、“石鲽”、“木叶鲽”、“油鲽”;鳎科中常见的有“舌鳎”.
鲽鱼如何做?
挖肠刮鳞是必须的,最好的办法是清蒸,因为鲽鱼的肉质鲜且极嫩,尤其是鲽鱼的头味道极佳.
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食材 主料 鲽鱼1000g 辅料 啤酒 适量 白糖 适量 陈醋 适量 老抽 适量 盐 适量 香菜 适量 花椒大料 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤1.鲽鱼先给化开,然后去鳞去内脏,鱼鳍用剪子剪掉2.然后放案板上切成两半,擦干表皮的水分3.葱姜切大片,准备…
鲽鱼的烹饪方法?
1洗干净 去腮 备用2 、生姜 黄酒 涂抹去腥 3、上锅蒸 出锅时把鱼汤倒在锅内 对鱼汤进行调味 然后把鱼汤倒在鱼上
怎么做清炖鲽鱼
原料 鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根、水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量. 做法 1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋,然后放在水中刮除鱼鳞.在腹部切开3厘米左右的切口,剔除内脏后洗净.拭干水分,在浅色面浅浅地划开数刀. 2.鱼放在盘上,用铝箔纸卷包住尾部,淋上混合好的a,再洒上酱油.盖上保鲜膜用微波加热4分钟. 用微波炉烹制,微波时间4分.
清蒸鲽鱼怎么做
步骤一:鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净 步骤二:将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内 步骤三:鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟 步骤四:鱼盘内铺上葱丝姜丝 步骤五:将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟 步骤六:这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝 步骤七:鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜 步骤八:在鱼身上淋上蒸鱼豉油 步骤九:彩椒丝和小葱丝铺满鱼身 步骤十:烧热油在鱼身上浇一下 步骤十一:端上桌开吃啦
鲽鱼一斤多少钱
一斤135元
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鱼头含2113有丰富的营养物质,其中不饱和脂肪酸欧米5261伽3含量最高4102,十分适合人们食用.清蒸碟鱼头做法1.将鱼1653头处理干净,撒少许盐于鱼头内外侧,腌10分钟左右,放少量水,头朝上入碟;目的:让鱼头入咸味;2.将葱花切段,3CM左右;姜切丝;蒜拍碎;3.将葱花放至鱼头下面;目的:蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中;4.在鱼头上铺一些姜丝5.滴数滴食用油,2小勺料酒,少量十三香于鱼头上;6.放入电饭煲蒸层内,蒸10-15分钟;7.放入适量剁椒(因个人口味定),少许鸡精(味精);8.鱼头继续蒸3-5分钟.
鲽鱼怎么做
清蒸鲽鱼的做法教程: 1、 将鲽鱼去鳞,去两侧的鳍,洗净,在一侧切大十字花刀(两刀之间宽约3cm,深度为鱼肉的2/3),另一侧打一字刀就行 2、 切一些葱、姜、蒜,把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中,加入料酒、少许盐和胡椒粉,抹匀腌…