什么是龙头烤?
九肚鱼的学名叫龙头鱼,属狗母鱼科,又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等.为何又将龙头鱼称为九肚鱼呢?说起来还颇有点意思.把龙头鱼称为狗母鱼(或狗吐鱼)是广东师傅的常见叫法,或许是由于饮食行业上称狗母鱼、…
冰鲜龙头烤一种海鱼怎么做好吃
七味九肚鱼 材料 九肚鱼(又称狗肚鱼,是一种海鱼,潮汕人称“豆腐鱼”,肉灰白,而且绵软少骨)400克,香芹、兰花各5克.调料七味盐30克,生粉、鲜鸡蛋黄各15克,脆浆粉10克,料酒8克,味精5克,色拉油800克.做法1、九肚鱼宰杀…
龙头烤干的做法大全
椒盐龙头烤香酥可口,肉嫩鲜美,价格低廉,制作方便.是海鲜大排档很热门的一道菜.龙头烤又叫虾潺,也叫九肚鱼或龙头鱼,肉质较嫩.因其体内含水分较多,不易贮存,所以以前多加工成盐干制品,即“龙头烤”.所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤,而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货.不过现在上海的海鲜大排档好像不管是新鲜的还是干货都把它叫做龙头烤了. 原料: 新鲜龙头烤、葱姜、生粉或吉士粉、料酒、盐、椒盐粉. 做法: 1、龙头烤去头去肠洗净,用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上; 2、腌制后的龙头烤滤去水,周身拍上生粉或吉士粉; 3、油烧至七成热,下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色,捞出用吸油纸吸去多余的油; 4、洒上椒盐粉装盘即可.
什么鱼的肉最嫩?
中华鲟
龙头鲓怎么做好吃?
原料:龙头烤(豆腐鱼)半斤,面包糠,生粉,椒盐,料酒,葱,姜,盐,鸡精 将龙头烤去头去肠洗净后加入少许盐,料酒,葱姜末,生粉,鸡精腌制10分钟 将龙头烤均匀的裹上一层面包糠,放至5分钟,让面包糠吸收鱼身的水份 油烧至七成热后放入龙头烤炸至金黄后沥油捞出 撒上些椒盐粉即可食用!
甜晒海鱼长而簿那叫什么鱼
这个嘛,是不是那种看上去像下巴脱臼一样的那一种?如果是,那就是龙头鱼了,也就是广东叫九肚鱼,江南叫龙头烤的那一种. 我是江浙人,在我们那里,这种鱼新鲜的一般红烧,加一点辣椒,保持它独特的肉质;还可以炸干,做成像零食一样吃,比较适合长期存放.不知道还有什么吃法…… 这个鱼特别容易坏的,不能远距离运.像我们城市就出过为了保存这个鱼而加敌敌畏还不知道别的什么的丑闻……产地尚且如此,何况外地??!所在地区不产就别勉强了. 附张图.
龙头烤鲞的做法
有个字不认识看下烤鸡翅把 材料 鸡翅10个(或根据人数定量),姜,蒜适量,郫县豆瓣酱,川崎火锅调料麻辣味,啤酒1瓶,孜然粒,干辣椒若干,白糖等调料 做法1、将鸡翅在热水中焯一下;2、起锅,加一点点油,放入郫县豆瓣酱、麻辣火锅调料和蒜瓣、姜片一起爆香;3、加入啤酒,熬成红汤;4、待锅开后,放入焯好的鸡翅,加入白糖、孜然粒等调料;5、大火炖上10分钟,再小火焖制10分钟,最后再大火收汁就起锅啦
龙头烤哪里有卖
一、你所处城市,蛮关键的,鲜的龙头烤不便于长途运输和储存保鲜;二、你要买鲜的 还是 腌制的?腌制的在各大城市的食品商店的南北货区都有,现在大型超市里也有.呈白色的鱼干,但是比别的鱼的鱼干稍软;鲜的龙头烤在沿海城市的菜市场里一般都有.应该是5元到10元以内一市斤
龙头烤是哪个地方菜?
龙头烤是福建菜!详尽资料请参考如下网页:https://m.baidu.com/sf_bk/item/%E9%BE%99%E5%A4%B4%E7%83%A4/5644940?ms=1&rid=11790954052421159677
晒干的龙头烤的做法
主料: 龙头鱼500g 辅料: 油 适量 盐 适量 姜 适量 大蒜 适量 胡椒粉 适量 操作步骤反馈 1.龙头鱼在清水内清洗干净. 2.沥干水,中间斩断. 3.锅内热油爆香姜蒜. 4.把龙头鱼倒入锅内. 5.稍煎一下倒入没过鱼的水. 6.加入少许胡椒粉. 7.盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟. 8.加入切段的葱花. 9.调入一勺盐出锅即可.