回鱼是什么鱼?上图~
鮰鱼(鮠鱼)下身略带粉红,无鳞,粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁. 鮰鱼是长江水产的三大珍品之一,学名“长吻鮰(鮠)”,因与“回”同音,民间通称“回鱼”,又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”.英文名:longnose catfish.这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中,湖泊中极难见,溪或堰塘中不会有,生存水域一般都至少在10米以上深度. LiuTao鮰鱼一般为1500-2500克,少数个体可达10公斤.春冬两季,长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩,正是品尝的最佳时令. 苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”.诗中道出了鮰鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多.
回鱼是淡水鱼还是深海鱼
回鱼属于淡水鱼. 长吻鮠(Leiocassis longirostris)属鲶形目,鲿科,鮠属,又名鮰鱼. 不同的地方,鮰鱼有不同的叫法,上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”,贵州则唤之为“习鱼”.长吻鮠体长,吻锥形,向前显著地突出.口下位,呈新月形,唇肥厚,眼小.须4对,细小.无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉.体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色. 长吻鮠分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部,以长江水系为主.在40°N以北的浅水水域,包括西欧的法国、英国东部、挪威西部、俄罗斯的西伯利亚、美国的阿拉斯加和加拿大等国和中国的黑龙江水系和新疆的额尔齐斯河均有分布.
这是什么鱼?回鱼?
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回鱼(长吻鮠)营养价值
是长江四鲜之一 鮠鱼,俗称白戟.此鱼特点其吻圆突,口腹部,体无鳞,大者长达一米以上.现产量急剧减少,大鮰鱼已不易捕捉.鮰鱼肉肥肉鲜,精炖红烧,均为鱼中名品.其鳔肥厚,可制鱼肚,历来为上等食用鱼类. 鮰鱼(鮠鱼)下身略…
回鱼的烹饪方法?
回鱼的烹饪方法很多,现介绍两种: (一)粉蒸回鱼: 主料:回鱼净肉、荷叶、大米粉 配料:姜末、葱白、味精、绍酒、猪油、精 盐、酱油、红腐乳汁、 做法:将回鱼切成3厘米见方的块,洗净沥干.大米粉及其它配料翻炒均匀,与鱼块一起包入荷叶内.上锅蒸熟即可. (二)清炖回鱼: 主料:净回鱼肉 配料:葱、姜、盐、味精、绍酒、鸡汤 做法:鱼肉切成方块,洗净用开水煮一分钟,捞出沥干.锅内放入鸡汤,加入鱼块,放葱、姜、盐、绍酒,炖2小时,加味精装碗.
回鱼多少钱一斤
苏州市南环桥市场发展有限公司 500g –2000g每公斤 20.00 元左右 江苏凌家塘市场发展有限公司 1500g-2000 g 每公斤 30.00 元左右
白汁回鱼的做法是什么?
色香味:肉厚无刺,肥嫩不腻,汤汁似乳,稠浓粘口,且微溢酒香,堪为水产肴馔中之上品;主料:回鱼一尾(约重750克)辅料:春笋35克、绍酒20克、熟猪油75克、酒酿15克、高汤250克、盐2克、葱10克、姜7.5克、白胡椒粉2克 制作: 1)将鱼段切成块,放入沸水锅中,加酒、精盐烧沸,捞出洗净; 2)锅置旺火上烧热、舀入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,投入葱白、姜片炸香,放入鱼块,加入绍酒、酒酿,盖上锅盖稍焖,加入精盐、春笋块和高汤,待锅、烧沸后移至小火,焖烧15分钟,再移大火收汤,使汤汁浓稠,淋入熟猪油; 3)起锅装入盘中,撒上白胡椒粉即成.该答案来自中华美食网官方网站