解说肉质果实成熟时色、香、味及手感方面的变化?
未成熟的果实含有很多原果胶.原果胶是一种非水溶性物质,存在于植物和未成熟的果实中,常与纤维素结合,也称为果胶纤维素,它使果实显得坚实脆硬.随着果实成熟,在果实中原果胶酶作用下,分解为果胶.果胶易溶于水,存在于细胞液中.成熟的果实为何会变软、变绵以至水烂解体?是原果胶与纤维素分离变成了果胶,使细胞间失去了黏结作用,因而形成松弛组织.果胶的降解受果实成熟度和贮藏条件双重影响.当果实进一步成熟、衰老时果胶继续被果胶酸酶作用,分解为果胶酸和甲醇,果胶酸没有粘结能力,这时的果实会变得绵软以至于水烂.同时,果实成熟过程中,内部的小分子物质被分解,成为很多酯类等物质,因此果实成熟后会有香气.
肉质果实成熟时有哪些生理变化
1 ETH增加,产生呼吸跃变 2 淀粉水解为可溶性糖 3 合成大量脂肪族与芳香族的酯产生一些水果香味 4 果皮细胞壁中可溶性果胶增加,原果胶减少,使细胞间失去了结合力,以致细胞分散,果肉松软 5 单宁被过氧化物酶氧化而使涩味消失 6 酸有的转变成糖,有的被氧化,有的被钾离子和钙离子等中和,酸味下降 7 外果皮的薄壁细胞多含叶绿体转为有色体,致使果实有不同的颜色.
肉质果和干果的种子是如何适应不同的传播方法?
果实种类繁多,分类方法也是多种多样.主要有: 【根据果实的形态结构可分为三大类,即单果、聚合果和复果】 单果是由一朵花中的一个单雌蕊或复雌蕊发育而成.聚合果是由一朵花中多数离心皮雌蕊发育而来,每一雌蕊都形成一个独立…
求果实的资料(种类、特征)
果实 开放分类: 生物学 1.(果子; 被子植物的具有果皮及种子的器官) fruit; fructification: 果实累累 fruit growing in close clusters; fruit hanging heavy on the trees; 摘下树上的果实 strip the fruit from trees; 成熟的果实压弯了树枝. The …
27. ＂肉质果实在生长过程中所积累的有机物质全部由营养器官运来的.＂是错的,那还有啥?
肉质果实在生长过程中,不断积累有机物.这些有机物大部分是从营养器官运送来的,但也有一部分是果实本身制造的,因为幼果果皮中往往含有叶绿体,可以进行光合作用.补充:6大器官中根、茎、叶是营养器官,花、果实、种子是生殖器官……
植物果实的分类
依照不同的果皮质地可将果实分为肉质果(succulent fruit)及乾果(dry fruit)两大类,肉质果的果皮柔软多汁且常具鲜艳的色彩,可吸引动物前来取食,藉此散播种子,其种子外部常具有较坚硬的结构或可抵抗犟酸的化学物质,保护种子避免在…
肉质果实不成熟时,口感有涩味,是由于什么造成的
涩味是单宁造成的,成熟后单宁被分解就没有涩味了.
单果中肉质果有哪些类型 各举一例
广泛国际法解放搞活
大多数肉质果实的生长曲线呈()型
苹果、梨、香蕉、茄子等肉质果实生长曲线呈单S型;而桃、杏、李、樱桃、柿子等一些核果和葡萄等某些非核果果实的生长曲线呈双S型.
肉质的果实、内含一枚种子.是那种果实属于核果?
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