干鲍鱼怎么发
目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种. 碱发是涨发干鲍鱼时经常采用的方法之一.但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净,鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏,并且鲍鱼的鲜美度也会降低,成菜口感不佳.因此,涨发干鲍鱼最好不…
干鲍鱼如何泡发?
干鲍鱼的泡发确实费事,需要有点技巧,首先需用刷子刷洗干净,浸泡1天后,再换清水以小火煮约2小时,捞出,沥干水分,并放入事先煮好的鸡或猪骨的高汤中,以小火煨煮约5小时至熟软,也可放进蒸锅蒸至软烂即可.
鲍鱼干怎么泡发好
1、干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡.水没过干鲍鱼再多一点即可.勤换水,泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法.2、鲍鱼泡发后,捞出来去肠洗净准备煮.3、如果这时候比较硬,也可以煮后再去肠.4、鲍鱼顶…
干的鲍鱼仔怎么又简单又好的泡发
先把干鲍鱼 泡在 凉水里 48个小时左右 然后 用开水 泡一夜 然后 把 泡好的干鲍鱼 洗干净 这时候 干鲍鱼 就和 新鲜的 一样了 然后爆炒 就ok 想吃点 好的 就把 洗干净的干鲍鱼 温火 蒸 8个小时 然后 和猪排 一起炖 (最好放糖) 10个小时 就ok 如果对你有帮助, 请点击好评 ,你的评价会激励回答者帮助更多的人
鲍鱼干怎样泡发
鲍鱼素有“海味之冠”的美称,它不仅味道鲜美不腻,而且肉质细嫩爽滑,其中所含的鲜灵素和鲍灵素还具有非常显著的抗癌作用.但是,泡发干鲍鱼需要讲究一定的技巧,否则容易破坏鲍鱼的口感和味道,营养物质也会充分的溶出.碱面泡发:将干鲍鱼洗净后放入锅中,加入适量开水,盖上锅盖焖煮至鲍鱼发软.捞出后将其置于冷水盆中,清除黑皮和杂质,再放入开水盆中,加入少量碱面后继续焖煮,待鲍鱼完全煮至发透并富有弹性时换去热水,洗掉碱味即可.清水泡发:先用冷水将干鲍鱼浸泡4个小时以上,然后将其放入60度左右的热水中再浸泡4个小时.泡好后更换清水,放入锅中用小火煮至沸腾,并立即捞出将其置于冷水盆中.如此反复数次,直至鲍鱼泡发、膨胀为止.
干鲍鱼怎么发泡
干鲍鱼质地比较坚硬,用于烹制前需事先进行泡发,目前干鲍鱼的泡发方法主要有碱发和水发两种.第一:清水发泡 首先将干鲍鱼用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时,再换清水放入锅内小火煮,待干鲍鱼煮开后,立即捞…
干鲍鱼的发制方法
1、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时.再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可; 2、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内,上笼蒸5-6小时既成; 3、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡至回软无硬心即可.回软后再用清水反复漂净碱味.碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,再用开水焖发至涨,再用清水反复漂洗碱味.
干鲍鱼怎样泡发?
用温水泡 加入生姜少许 鸡粉20克 小火褒5小时 捞出刷洗干净 再放入鲍鱼汤中 小火褒5小时 发软即可
如何泡开干鲍鱼片?
干鲍鱼片质地坚硬,用于烹制前需事先进行涨发.目前干鲍鱼片的涨发方法主要有碱发和水发两种. 鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时,再换清水放入锅内微火煮,待煮开后,立即捞出置入凉水盆中.这样反复…
如何水发干鲍鱼
1、鲍鱼浸泡和清洗干净后,一定要用砂锅和砂煲进行发制,这样才能保持鲍鱼的鲜美度. 2、砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子,以防鲍鱼巴锅和烧煳. 3、煨煲鲍鱼时一定要用小火,以免汤汁溢出和烧干. 4、鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够,这样才能使鲍鱼涨透回软. 5、顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一,顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败.因此制作顶汤时,一是要将原料的血水氽净,二是熬制要够时间,三是要将汤汁过滤干净.