螃蟹挑选小窍门 怎么挑螃蟹
1. 看蟹壳.凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱. 2. 看肚脐.肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足. 3. 看螯足.凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力.捏一下,硬的就是成熟的. 4. 看活力.将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长. 5. 看雌雄.农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳.仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来.
怎么挑选螃蟹?
要把螃蟹做好吃,好看. 首先要从挑选螃蟹开始,新鲜的螃蟹体表花纹清晰,粘液透明,甲壳坚硬而有光泽,颜色黑里透青,外表没有杂泥,脚毛长而挺.这是我从普加明白的窍门看到,呵呵,知识就是要分享. 再烹饪技巧,炒蟹块,准备以下材料:油、姜、蒜瓣、黄酒、盐、葱小许,螃蟹切两瓣. 锅中倒油烧到九成,放蒜瓣、姜片,翻炒几下放入螃蟹,过一分钟倒入一勺黄酒,盐少许,盐不要太多,太多蟹肉就不鲜了.轻轻炒几下过一两分钟放水,刚刚没过就行,盖上锅盖三分钟,放葱味精就可以出锅了.
如何挑选螃蟹?
我们常吃的海蟹主要有梭子蟹,石铗红,湖蟹为大闸蟹.石铗红蟹肉汁多甜美;梭子蟹肥厚鲜香,大闸蟹肥厚油香,虽各有妙处却都是极品美食.在挑选螃蟹时,可以参考以下几点: 1.选螃蟹以鲜活为上品. 螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为…
怎么挑好螃蟹?
掂重量.好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满.具体的方法也很简单,找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了. 辨活力.有活力的螃蟹说明新鲜…
怎么挑选好的螃蟹?
挑螃蟹的具体方法,很多朋友不敢抓螃蟹,怕挨夹.其实只要从螃蟹背部的两侧抓,就肯定不会被夹到.抓起后1.不要挑看起来干干净净,肚皮雪白的螃蟹,那是换壳不久的,要尽量挑老螃蟹,尤其有些母蟹,肚皮看着脏脏的,有很多洗不掉的…
怎么选新鲜的螃蟹?
每年农历九月九日重阳节前后,是食蟹的最佳季节,那么如何才能买到好螃蟹了? 怎么挑螃蟹?粗线条的说,蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的.大小都可以,但是一定要重.因为母的蟹黄多,所以母的更好. 据懂行的人介绍,精细选蟹要“…
怎样选螃蟹?
大闸蟹 梭子蟹 秋风起,闻蟹来.此时的螃蟹,最是黄多肉肥.所谓“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间,螃蟹母为圆脐,农历九月卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;公为尖脐,十月黄肥膏白,口感丰腴圆润. 我们常吃的海蟹…
怎么挑螃蟹?
按压蟹壳分辨肉质的结实度,用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬,或者是捏一捏蟹脚指指的软硬,一般来说,大小相对一样的螃蟹,重量较重的表示肉质较为结实肥美,如果重量不及体质或者按着较软,则多半是空壳子或注水的螃蟹了. 识别…
买螃蟹要怎样挑选?
河螃蟹就要看它吐不吐泡泡了,海的要看颜色,颜色不亮就不新鲜,能开一个就开开看 ,看它里面有没有黄
怎样选择好的大闸蟹??
选大闸蟹要五看 看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好. 看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足.当用手拿蟹时还要觉得够“重”…