葱烤大排的做法步骤图，葱烤大排怎么做好吃
做法
1、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲；
2、两面都敲，敲的越久，会越嫩。因为纤维被打断口感好；
3、锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。追求更好的境界，就用嫩肉粉，有的人说嫩肉粉不好，其实我不知道，我用了；
4、香葱洗干净，斩腰；
5、腌大排的时候，咱做了一个花；
6、大排每一个都均匀的拍上淀粉，要是拍的哦，用手拍更能均匀的服帖；
7、热油把大排炸定型。锁住里面的水分不流失，就不会干。不要太焦，定型就可以了；
8、炸好的大排；
9、锅里的油全部倒掉，铺上葱，煎一下，放上大排盖上盖子，最小火焖一分钟，是最小火；
10、兑上碗里的料汁。大火滚开，中火煮倒汤汁浓郁即可。中间翻身一次；
11、汤汁收干即可。
葱烤大排怎么做比较嫩
食材用料 猪大排六块 葱姜料酒适量 淀粉适量 冰糖适量相克食物 生抽老抽适量 葱烤大排的做法 1.准备食材 2.大排洗净沥干水分用刀背拍散以便更容易入味然后逐块撒上淀粉抹匀 3.锅烧热入少许油小火爆香姜片 4.大排入锅小火慢煎至两面略黄 5.放入备好的葱段冰糖生抽老抽加开水,以没过大排为准,小火慢炖半小时 6.半小时后开大火提味收汁 7.装盆 用手机看这道菜做法 小贴士 水一定要加开水,不然烧出的大排口感会很柴.
葱烤排骨怎么做好吃，葱烤排骨的家常做法
步骤
1.首先将葱清洗干净，控干水，然后切大段；姜切片。
2.大排用刀背剁松软。
注：这种大排是靠颈部的，有肥有瘦，肉质不是很结实，比较适合做这道 菜。
3.将剁松软的大排骨用酱油腌制。
4.这是腌制的效果，感觉色有点重。我用了1.5汤匙的老抽，因此我想老抽一汤匙，一般酱油2汤匙就足够了。
注：腌制时间可长可短，也可马上就上锅。
1汤匙酱油大约15g
5.锅热倒油，量稍微多点，大约1.5汤匙，待到油热，将大排放入油锅中煎两面略硬，大约5-6分钟。
6.将大排推到边上，葱姜全部倒下去。
7.然后将大排翻到葱上面，先加绍兴酒1小匙，再撒些糖约10g。
8.翻一下，加一点点水，盖上锅盖，大火烧开，然后改中火大约炖20-30分钟。
注：水只要一点点，湿润一下即可，大量的葱在烧的过程中会出很多水的。
9.烧成这样就可以了，葱略带青色。
10.我想让葱更焦香，又加烧了几分钟。
11.这是最后的效果，葱只有一小撮了。别瞧着葱黑黑的，它是非常香的；还有肉浓郁蜜香，吃一口就忘不了。
烤排骨制作方法
自制风味烤排骨
原料：900克排骨配料：2汤匙酱油，3汤匙海鲜酱，1汤匙料酒，五香粉适量，2茶匙糖，¼茶匙辣椒酱，2瓣大蒜捣碎，香菜适量。
做法：1、将肋骨切成条状，待用。2、做腌泡汁，将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥在一个大碗里拌匀。
3、将切好的肋骨条码放在一个盘子里，倒入做好的腌泡汁，均匀涂满加盖放在冰箱冷藏室腌泡，不时翻动肋骨，腌泡至少1个小时。
4、将烤盘放入半盘开水，搁上烤架，把排骨从腌泡汁中捞出，放上烤架，剩下的腌泡汁暂留待用。
5、放在180℃的烤炉或微波炉30分钟，撤走烤盘，将肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分钟，熟透即可，装盘放上香菜，风味可口的烤排骨就做成了。
葱烤排骨
原料：
大排骨
辅料：
小葱
调味料：
蚝油、酱油、糖、鸡蛋、干淀粉、料酒
做法：
1.将大排骨洗净，用厚的刀背将排骨肉捶松（力量不要大，不然肉会被捶烂的）。
2.将捶好的排骨放入容器中，加料酒、酱油、鸡蛋、干淀粉拌匀上浆（在这个过程中，还可以加适量的蚝油）。
3.炒锅中将油烧至7成热，放入排骨开中火煎炸，等排骨肉的两面都煎硬，捞出排骨。
4.锅中留底油，放入小葱煸香，倒入料酒炝锅，将排骨排放在葱上，加水（要淹没排骨）、酱油、糖（可适量的多点），盖上锅盖，烧开后，改中小火焖煮。等锅中的水烧剩三分之一时，在加蚝油，并调整好口味，开大火再煮若干时间（不要将水烧干，排骨的汤汁可以用来拌饭），出锅装盘。
香烤排骨
材料：
(1)排骨……800克
(2)姜末……少许
酱油……1杯
糖……2小匙
五香粉……2小匙
做法：
(A) 将(2)材料与排骨腌一个晚上，备用。
(B) 将烤箱预热至190度。
(C) 将排骨放在烤架上，记得铺铝箔纸。(纸上须涂少许的油)
(D) 在烤的过程中，可用剩余的(2)料刷在排骨上，2至3回，或者用烤肉酱也可以，时间大约需要15分钟左右
南乳烤排骨
一、 原料
1、 主料： 猪肋排2.5公斤。
2、 配料： 南乳5块。
3、 调料： 白酱油、汾酒、白糖、味精、葱、姜、蒜。
二、 操作过程
1、 南乳压碎，用少许汤调匀呈糊状。葱、姜、蒜切成末。
2、 把南乳、白酱油、汾酒、白糖、味精、葱、姜、蒜调在一起。用手抓起调好的汁全部搓在排骨上，两面都要搓匀，腌两个小时。
3、 把腌入味的肋排用钩子钩住，放入燃好火的暗炉内烤熟。
4、 食用时，顺骨缝拉成条，再剁成块码入盘内即可。
三、 特点
颜色红亮、味鲜美。
注：
如没有烤炉，把排骨放烤盘内用烤箱烤熟亦可
烤猪大排骨的做法及制作方法详细介绍?
主料:猪排一斤 辅料:料酒三大勺 盐2匙 味精1匙 葱2段 姜2片 蒜4瓣 六月鲜一大勺 步骤: 1、调料放到碗里拌匀. 2、放入猪大排腌制2小时. 3、铺锡纸,入烤盘,十五分钟左右翻身,用刷子把边上汁水再刷一遍排骨上. 4、排骨烤至金黄就可以了.
宁波菜的烤大排怎么做呢？
1. 将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5 厘米长的大段；2. 将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2 小时；3. 八角、桂皮用手掰成小碎片备用；4. 取小号烤盘1 个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上；5. 再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150 度的炉温烤1 小时将烤盘取出；6. 把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉；7. 出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成。
烤猪大排骨怎么做？
此菜表色红亮，肉质酥松，味道香醇浓郁，别有一番情趣。
材料:
主料：猪排骨(大排)1000克，
辅料：对虾200克，
调料：白砂糖50克，花椒10克，盐8克，味精5克，桂皮5克，小葱20克，黄酒20克，姜25克，酱油20克，胡椒粉2克，香油20克
做法:1.将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5厘米长的大段；
2.将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2小时；
3.八角、桂皮用手掰成小碎片备用；
4.取小号烤盘1个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上；
5.再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150度的炉温烤1小时将烤盘取出；
6.把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉；
7.出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成。
你有烤排面的配方
用料 大排 4块 葱 1把 姜 5-6片 料酒 适量 淀粉 适量 盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 油 适量 冰糖 少量 干红椒 2根 白胡椒 适量 鸡蛋 4只 鹌鹑蛋 4只 葱烤大排面的做法 洗干净大排,并用刀背拍一下,大概排到这个状态就可以啦! 用料酒、淀粉、少许盐、少许白胡椒腌制25分钟. 热油爆香葱白段、姜片、干红椒,然后捞出. 下大排,煎至两面金黄,肉色发白. 加水没过大排(汤汁留的多点),加生抽、老抽、冰糖、以及葱段煮. 在煮排骨的间隙,剪荷包蛋,一个鸡蛋一个鹌鹑蛋! 荷包蛋煎的嫩一点,放进排骨里面一起煮! 加点盐,调一下味!出锅 一个荷包蛋一块大排! 好吃的不得了!第一次试手,成功!