蔥爆牛肉怎么做
【基本特点】 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
【基本材料】 羊肉500克。鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、花生油25克、芝麻油15克。
【制作方法】
1、将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。
2、炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成 。
请问葱爆牛肉的具体做法？
材料
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
材料
牛肉片150公克，青葱3根，姜20公克，蚝油1茶匙，盐1/8茶匙，酒1/2茶匙，太白粉水1茶匙，酱油1茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，嫩肉粉1/4茶匙
做法1.牛肉片加入所有腌料拌匀，腌渍约30分钟，备用。
2.姜去皮、切片；葱切3公分段状，备用。
3.热锅，加入3大匙油，放入作法1的牛肉片，以筷子拨散过油后，捞出沥油，备用。
4.同作法3原锅，倒出油后，放入作法2的姜片以小火煸香，再加入葱段煸至表面略焦，续放入作法3的牛肉片及所有调味料，以大火快炒均匀即可。
材料
牛肉250公克，青葱3支，辣椒1条，蒜末5公克，姜末5公克，米酒1/2大匙，酱油1/2大匙，盐少许，糖1/2小匙，香油1/2小匙，油1大匙，米酒1/2大匙，酱油1小匙，胡椒粉少许，蛋白1大匙，太白粉1/3大匙
做法1.牛肉洗净、切丝，加入腌料搅拌均匀后腌约10分钟，再将牛肉丝入油锅中过油至牛肉变色，马上捞出沥油备用。
2.青葱切段，将葱白、葱尾分开；辣椒切丝，备用。
3.热一锅，倒入油，放入蒜末、姜末、辣椒丝、作法2的葱白爆香，再放入作法1牛肉丝、其余调味料、作法2的葱尾，大火快炒数下即可。
葱爆牛肉怎么做 高手 速度
葱爆牛肉 腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克. 1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片. 2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料. 3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝. 4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅. 5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可.
闽菜特色菜 葱爆牛肉丝怎么做？
制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)400克 辅料：大葱150克,鸡蛋清50克
调料：姜10克,淀粉(蚕豆)15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克 葱爆牛肉丝的特色：牛肉丝细嫩可口，葱香扑鼻。
菜谱制作过程： 1.牛肉切成长4厘米，火柴梗大小的丝； 2.葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝； 3.姜洗净，切丝； 4.蛋清、干淀粉调浆； 5.将牛肉丝上浆； 6.白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用； 7.锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用； 8.锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。
制作要诀： 因有过牛肉丝滑油过程，需准备花生油500克。 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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大董家的葱爆牛肉怎么做
葱爆牛肉的做法1.牛肉先用酱油、味精、鸡精、白糖、淀粉、花生油、白酒、姜丝拌匀,放入冰箱腌一个钟,葱切段,蒜剁蒜蓉.2.热锅下油,放入葱头和蒜蓉慢火爆香.3.放入牛肉,不断翻炒.4.牛肉五成熟时,放入葱段,继续翻炒5.装盘,上桌.
葱爆肥牛怎么做肉嫩味美？
1.用料
牛肉片 200g
大葱 1根
蒜末 3瓣
姜末 3g
腌牛肉片用料
盐 1g
酱油 5g
料酒 5g
玉米淀粉 5g
爆炒酱汁
酱油 10g
蚝油 10g
糖 2g
料酒 10g
醋 5g
清水 20g
土豆淀粉 3g
香油 5g
2.葱爆牛肉的做法
大葱些切成片，姜切细末，蒜切末。火锅牛肉片提前退冰。一片片的打开抖散。把所有爆炒酱汁中的材料放入小碗，搅拌均匀。
牛肉片中加入盐，料酒，酱油，玉米淀粉。
搅拌均匀腌制10分钟。
炒锅烧热，加入一汤匙的食用油。放入腌好的火锅牛肉片，用木筷子播散，炒制变色即可盛出。
此时约为7分熟，仔细看还有些许红色。
炒锅烧热，加入食用油1汤匙，爆香姜蒜末。
随即放入大葱。
翻炒出香味。
淋入爆炒酱汁，并一直保持大火，煮滚酱汁。
放入炒至7分熟的牛肉片。
翻炒均匀，即可出锅装盘。
葱爆牛肉丝怎么做?
主料:牛肉400克,辅料:大葱150克,鸡蛋清50克,调料:姜10克,蚕豆淀粉15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克 做法:1.牛肉切成长4厘米,火柴梗大小的丝;2.葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;3.姜洗净,切丝;4.蛋清、干淀粉调浆;5.将牛肉丝上浆;6.白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;7.锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;8.锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成.