请问塔拉胶(刺云实胶)在冰淇淋中和刺槐豆胶的区别
Tara Gum,翻译过来为塔拉胶,又叫刺云实胶,或者刺云豆胶.主要产地为南美洲秘鲁 在冷冻食品工业应用方面,塔拉胶(刺云实胶)与其他胶体复配,主要用于增稠、持水、保水和保型和胶凝作用. 冷饮产品中的食品组份不同,塔拉胶的…
什么是豆胶 果胶
果胶就是做果冻用的呀
カロブビーンガム请高手帮忙翻译一下这是什么意思?? 食品行业用语…
カロブビーンガム Carob Bean Gum (别名:ローカストビーンガム Locust Bean Gum) 中文:刺槐豆胶 刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶.为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味.在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂.
freezable什么意思
冷冻freezable adj. freeze的变形 freeze [fri:z] vi. 1. 结冰;凝固;冻结: 例句: When the thermometer is below zero water will freeze. 当温度计降至零下时,水就会结冰. The pond has frozen up. 池塘冻结了. 2. 变得极冷,遭受严寒,感到极冷: …
常用的食品添加剂增稠剂有哪几种
首先,食品添加剂增稠剂应用范围广泛,可以添加于饮料、乳制品、口香糖、冲饮粉等一系列食品中,是一种重要的食品添加剂助剂.它可以增加液态食品的粘度,从而改善其物理性质. 如果按来源来分的话,可以分成天然类和化学合成两类,这个应该很好理解;如果从组成上来分,可以分成多肽类和多糖类.在我国,目前批准使用的有34种,除了明胶是多肽类,其他都是多糖类.典型的增稠剂有:改性淀粉、黄原胶、阿拉伯胶、海藻酸盐、槐豆胶等等.
槐豆胶的用途
食品工业上主要应用槐豆胶能够大量结合水的能力,被用于乳制品和冷冻甜食.通常与其他增稠剂复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂、乳化剂、胶凝剂等.与淀粉合用于玉米片的沙司和调味液,以改善其质构.用于干酪作增香剂,挤压食品作持水剂等.按我国《食品添加剂使用卫生标准》,槐豆胶在果冻、果酱、冰淇淋等中的使用量为5.0g/kg .
怎么做蔬菜水果的保鲜剂?
被覆式蔬菜水果保鲜剂 通常情况下,蔬菜、水果在收获后还有一个成熟过程,常在短时间内即产生软化现象,降低风味,并发生腐烂变质现象. 一种用水溶性食物纤维被覆于蔬菜、水果表面的保鲜技术,实施简便、效果好.有以下几大特点:…
增稠剂 食品添加剂
酒精+食盐
食用胶在面条里的作用?他到底对人体有什么危害/
食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂,尤其是在食品工业相对发达的国家,几乎所有的食品中都使用了食用胶.在肉类加工中应用食用胶可以改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性、赋予肉制品良好的口感,同时还能提高产品的出品率. 肉制品中使用的食用胶种类很多,分别从植物与海藻、微生物、动物类物质中制取.目前世界上允许使用的食品胶品种约60余种,我国允许使用的约有40种,国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等. 肉制品中常用的食用胶,我也看到有的面里标含食用胶 没听过什么危害的,可能你说的是变质的吧.我不太清楚了
蔬菜保鲜剂能吃吗,有毒吗
用水溶性食物纤维被覆于蔬菜、水果表面的保鲜技术,实施简便、效果好.有以下几大特点: (1)、不需要特殊的贮藏设备即可轻而易举地达到长期保鲜的目的,在生产和流通领域都适用. (2)、由于被覆膜的作用,即使长期保存,组织内的…