草石蚕田鸡汤怎么做?
材料 田鸡3只,草石蚕120克,百合60克,淮山60克,北沙参60克,大蒜15克. 做法 (1)田鸡剥皮、去内脏,洗净,草石蚕、百合、淮山、北沙参、大蒜洗净. (2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用. 功效 清养肺胃,化痰止咳.肺胃阴虚,虚火上炎,症见咳嗽气喘,痰少或无痰,气短乏力,咽干口燥,大便干硬,舌红少苔,脉细而数.对于肺结核、支气管扩张、慢性支气管炎、咽喉炎、肺癌等属于肺胃阴虚、虚火上炎见有上症者,可用本汤治之.
草石蚕怎么吃
唇形科草本植物草石蚕的块茎.又称地蚕、甘露子、甘露儿、土蛹、宝塔菜、土虫草.分布于河北、山西、江苏、安徽、四川、浙江等地,野生或栽培.春、夏季采收,洗净鲜用,或晒干用. 食用部分 【性能】:味甘,性平.能养阴润肺. 【参考】:含水苏碱、水苏糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、葫芦巴碱等成分. 【用途】:用于肺阴不足,干咳痰少,或虚劳咳嗽. 【用法】:煎汤,蒸食或煮食等. 【附方】: 地蚕猪肺汤:猪肺1具,洗净切块,草石蚕120g,加水一同炖熟,略加猪脂、食盐调味服食. 本方用猪肺直补肺脏,增强了草石蚕的功效.用于肺虚咳嗽,咽喉干燥.
石斛和什么煲汤好
石斛性平味甘，具有养胃阴、滋肾阴、生津液、润肺补脾除虚热的作用。更重要的是石斛清相火而摄元气，滋肾水而柔养肝阴，尤为益胃阴。云苓味甘淡而性平，有宁心安神、健脾利水之功。
石斛菊花沙苑子煲猪瘦肉
材料：石斛、菊花、沙苑子、女贞子、山萸肉各10克，杞子15克，猪瘦肉400克，生姜3片。
烹制：药材稍浸泡;猪瘦肉洗净，切块。一起下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。
石斛云苓红参炖猪瘦肉
材料：石斛25克、云苓20克、红参10克(以上中药店有售)、猪瘦肉400克、生姜3片。
烹制：各物分别洗净，药材稍浸泡;猪瘦肉剁碎。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升(5碗量)，加盖隔水炖3小时，进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。
虫草花石斛汤
材料：瘦肉250克;虫草花50克;石斛30克;百合20克;麦冬10克;蜜枣1个;盐1小匙
步骤：
1. 将瘦肉洗净，切成块;
2. 将虫草花、石斛、百合、麦冬、蜜枣等材料洗净;
3. 汤煲内加入适量的水，将所有煲汤的材料一起放入。
4. 盖上锅盖，开大火烧;
5. 大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去;
6. 再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。
姜蚕可与什么煲汤最好
夏天汤水宜清淡
清补凉瘦肉汤
【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。
【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
＊洗净全部清补凉配料。
＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。
【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水
绿豆银耳汤
功效：消暑解毒的同时更有益气补血的功效
材料：绿豆60克，银耳15克，冰糖1大匙
做法：1、绿豆洗净泡水2——3小时，银耳泡水发开，去掉黄蒂。2、锅中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮开后，改用小火继续煮30——40分钟加入冰糖即可。
人参竹荪汤
功效：除了有清凉退火的作用，还可以益气生津
材料：参须30克，竹荪15克，银耳15克，枸杞10克，红枣10颗
做法：1、竹荪洗去杂质，泡水发软，切成小段，银耳发开去蒂，切成小块。2、锅中置800毫升水，放入所有材料大火煮开，改小火熬煮40分钟，最后加入冰糖即可。
参麦骨汤
功效：主要功效是清热润肺，同时消暑止渴
材料：参须20克，麦冬6克，五味子6克，猪骨少许，葱姜少许
做法：1、猪肉洗净，放入锅中大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜和少许盐。2、放入其他材料煮开改小火继续熬煮1小时即可。
清补凉汤
功效：具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺
材料：淮山、莲子、百合、沙参、龙眼肉各15克，芡实、大枣、玉竹各10克。
做法：1、锅中置600毫升水，放入除龙眼肉外的其他材料。2、中火煮开后改小火熬煮30分钟，加入龙眼肉以后继续熬煮5分钟，加入冰糖搅匀即可。
老黄瓜瘦肉汤
【用料】老黄瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。
【做法】＊选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜 ，切成大件。
＊瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。
＊陈皮浸软，洗净刮去 。
＊把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成调味即可。
【功效】此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。
霸王花猪肉汤
【用料】霸王花50克（1两），猪 400克（8两），粉肠150克（3两），蜜枣4粒，南北杏2汤匙。
【做法】＊粉肠切去肥油，将1粒 肉放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。
＊猪 肉放落滚水中，煮5分钟取起洗净。
＊霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。
＊把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲3小时，下盐调味。
【功效】此汤清凉 肺去痰火，清热气。
若暑热伤津烦渴，可选用：
1、冬瓜茨仁糖水
用鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。
2、荷叶冬瓜煲老鸭汤
用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。
3、石膏豆腐菜干汤
同生石膏二，鲜豆腐半斤，白菜干三两。先将石膏稍为打碎，然后用水洗净白菜干并作短时间浸泡。将三样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤。煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可。加食盐少许调味饮汤。
若有痱子过多或少量暑疖情况可选用：
1、苦瓜猪瘦肉汤
用鲜苦瓜半斤，切块，去核洗净。猪瘦肉三两至五两，切小块。将上二种食品，共放瓦煲内，加适量清水煲汤。汤中苦瓜，苦寒，能清热泻火解毒，猪瘦肉能滋阴润燥。合用功补兼施，既能清热解毒，又能润肤润燥。
2、塘葛菜煲生鱼汤
用新鲜塘葛菜三两，鲜生鱼半斤。先将生鱼剖肚去内脏，去鳞洗净。将鲜塘葛菜洗净。将二种食品共放瓦煲内，加适量清水，用中火煲汤；煲二小时后，加小量食油和盐调，饮用。汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒；中医认为生鱼能补脾益胃，利水清肿。二者合用，既能清凉又能滋养，实为暑天的一道靓汤。
下边是几款清汤，具体作用不明，但喝了总有好处就是了（感觉也好好喝的样子）：
1、丝瓜咸蛋肉片汤：
材料：丝瓜一根，咸蛋一个，瘦肉200克（依食量多少酌情加减），姜3片
调味料：①盐适量，糖为盐的一半份量，淀粉同
鸬鹚用什么来煲汤才好喝？
1. 煲汤肉类先以冷水浸泡後汆烫
买回来的肉，切适当大小放入盆中，置於水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲浸的时间约1小时为宜。之後入沸水中汆烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤头过於油腻。
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2. 煲汤药材需冲洗
中药材的制作，多会经过乾燥、曝晒与保存，可能蒙上些许的灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分，此外中药材一次不要买太多，免得用不完，放久後发霉走味。
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3.加不加水有学问
原则上，煲汤时加水以淹盖过所有食材为原则，使用牛、羊等食材时，水面一定要超过食材，切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味，但如果真的没办法，必须要加水，也应以热水为主，避免因为加冷水，使得食材即时降温变得紧密，细胞孔闭合，让汤的鲜味降低。
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4. 细火慢炖，但也不宜过久
煲汤虽然是需要长时间以慢火熬煮的料理，但并不是时间越长越好，大多的汤品以1～2小时以上为多，肉类则以2～3小时为最能熬煮出新鲜风味，若使用叶菜类为主，就不宜煮太久。
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5.火候大小是关键
通常先以大火，以一定的高温慢慢炖煮，尤其是含骨髓的肉类食材时，先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊，待沸腾後，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记得不要火力忽大忽小，这样易使食材黏锅，破坏整锅的美味。
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6.调味增美味
如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味，过早放盐将会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡粉或是香菇精；如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。
冬虫草用一些什么东西煲汤最好?
冬虫夏草全年均可服用,冬季服用效果更佳.通常煎煮3克至10克内服,或入丸、散,也可泡酒、煲汤、煮粥服用,无论何种方法均应连渣服用.例如: 1.将糯米50克、冰糖适量放入砂锅中加水煮成稀粥,将冬虫夏草5克研成粉末,均匀地加入,再煮片刻即可. 2.将老雄鸭一只除内脏,洗净切块,放入砂锅里,加入冬虫夏草10克,黄酒、盐、清汤等,小火煲2-3小时即可. 3.将甲鱼切成大块,放入锅中煮沸,捞出放入汤碗中,放上冬虫夏草10克、红枣、料酒、盐、葱段、姜片、蒜片和鸡清汤,上笼隔水蒸两小时取出,拣去葱、姜即可
沙虫干用什么炖汤滋补
沙虫干可以用响螺猪骨汤滋补,做法如下:用料 主料:响螺70克、猪骨200克、沙虫20克、大白菜50克 辅料:姜适量、陈皮1片 一、清洗、准备好所有的食材. 二、冷水煮猪骨,将猪骨里的血水悉数逼出,并将骨头冲洗干净. 三、将陈皮、姜、沙虫、响螺和猪骨放入砂锅,加入热开水,盖上锅盖大火煮开,转小火煮1个钟. 四、加入大白菜,开大火煮1分钟,即可起锅.
请教一些煲汤方法 既简单又好喝的 我男士手拙 不要给那些材料多 步骤复杂的 请把方法写的详细点
玉米排骨汤食谱：原料：玉米、猪肋排 调味料：葱，姜
制作方法：1、将排骨剁成块状，长短随意。2、玉米去皮、去丝，切成小段。
3、葱切段，姜切片。4、砂锅内放水，将排骨放入锅内（若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋）葱、姜（无需太多一两片即可）一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。 5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可
玉米鸡汤
玉米鸡汤原料：有骨鸡 2磅， 玉米棒 3个， 煲汤蔬菜（冬瓜，奶油白）， 干黄花菜， 红枣， 花生，莲子， 枸杞，花菇， 葱， 姜，盐， 牛奶。
做法：1．鸡去皮，去油，斩大块。 玉米斩四段。 凉水泡干黄花菜， 红枣， 莲 子， 枸杞，花菇1hour。
2．烧开一些水，抄一下鸡肉。
3．再烧开一些水，下鸡肉，玉米，莲子，花生，姜。小火炖。
4．1.5 小时后下黄花菜， 红枣，枸杞，花菇，冬瓜。
5．0.5小时后下盐至适量。关火前可下奶油白，牛奶少许。
说明：鸡，玉米棒，红枣，花生， 姜必有。黄花菜，枸杞，花菇，牛奶更出味。 此汤醇厚，后味很好。
排骨·玉米·汤·面
排骨：想喝浓汤的时候，就要棒骨，想多吃肉，就要剁好的小排骨，既想喝汤又想吃肉，就要脊骨或者腔骨。
玉米：玉米有糯玉米和脆玉米，我喜欢吃脆的，他喜欢吃糯的，可我还吃强迫他和我吃一样的，因为我实在不喜欢吃糯的。如果不喜欢吃玉米，可以用莲藕来代替，藕有脆的和粉的，和排骨一起一定要用粉的，因为我没喝过脆藕排骨汤，想想也不会是很好喝，一个好的厨师是有看出味道的能力的。
汤：排骨和玉米加水煲汤，放一两个葱段或姜片去腥味就可以，其他什么都不要放，熬到骨松肉烂，汤味清鲜，玉米清甜，排骨蘸点生抽味道超好，不过生抽一定要质量好，最好带些许甜味，不然就扫兴了。我熬汤用砂锅，其实很傻，因为汤会越熬越少，喝一次就没了，如果有大汤锅就可以多熬点，因为还有更经典的吃法要靠这锅汤呢。
面：第二天白水煮面，碗里加适当的盐，煮好面后捞到碗中，汤锅里的骨汤不必加热，直接舀一大勺冲到碗中，再放一点鸡精，香味四溢。在日本面屋，这样的汤要十几块。
这道食的特点在于在于平淡的面加现实主义的盐，需要骨汤创造一种氛围，加上浪漫主义的鸡精，即成经典，适合经常食用。
大头龟和什么东西炖汤最好 （要食物和 调料）
名 称 炖乌龟（《本草纲目》）
组 成 乌龟1只，葱、胡椒粉、盐适量。
制法与用法 先将乌龟用清水喂养数日，每日换水1次，并在水中滴入食油数滴，促其排出肠内积污。宰杀前将乌龟捞出，倒掉凉水，放入乌龟后冲入40°左右的热水，使之排出尿液。然后冲刷洗净龟壳，宰杀，放入锅内，加入适量清水，武火煮沸，去上沫，继用文火炖至肉壳分离。去壳取肉切成片，再放回汤内，加入葱末、胡椒粉、盐适量，煮沸后即可食用。空腹食肉饮汤。
功 效 滋阴降火，养血止血。可用于病后、妇女产后或年老体弱，阴血亏虚而症见形体消瘦，低热，手足心热者的调养，也可用于治疗肺痨咳嗽，日久不愈， 骨蒸潮热，盗汗，咯血等症。
http://www.bast.net.cn/zyybwg/ysbjg/swys/45204.shtml
虫草木耳炖乌龟
【原料】:冬虫夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，细盐少许，生姜1片，红枣2粒，乌龟1只，瘦猪肉120克。
【制作】:拣选一只活的乌龟，降其放入盆中，加入热水，使其排尽尿液，剖洗干净，、淮山和枸杞子用清水浸透，洗干净，备用。白背木耳用清水浸透，使之发开，洗干净，备用。生姜、红枣分别用清水洗干净，生姜刮去姜皮，切一片；红枣去核，备用。瘦猪肉用清水洗干净，连同以上材料全部放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许细盐调味，即可食用。
【功效】:此炖品有健脾开胃、滋养肝肾、去瘀散结的作用。适合滋补强壮身体。最宜一家大小佐膳饮用。
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中文名称: 八卦汤
功效: 润肺养肝，滋阴补肾。
来源: 饮食补疗大全
出处: 中华药汤谱
简介
Title 简介
用 料 乌龟肉250克，麻油15毫升，猪油10克，细盐2.5克，生姜2.5克，葱白5克。
制 法 龟肉剁成16厘米宽、33厘米长的小块，葱白切段。锅里倒油烧热，先下葱、姜炒1.5分钟，再下带肠龟肉、麻油爆炸8分钟，入细盐、清水450毫升，装砂锅内大火煨2小时，放盐，味精即可。
用 法 饮汤，连续服用效果尤佳。
注 释 龟肉含蛋白质、糖类、脂肪、维生素，是滋补佳品。煨汤肉烂透，适于老幼食。龟肉不宜与猪肉、苋菜、瓜等同食。
适应症: 肺寒咳嗽，血痢，筋骨痛，夜尿频，痔疮下血等症。
类别: 药膳
煲汤放些什么料好?
煲汤时适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,使其别具特色,但注意用量不宜太多,以免影响汤的原味. 熬汤时不宜先放盐,因盐具有渗透作用,会使原料中水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足.一般地说,60℃~80℃的温度易引起部分维生素破坏,而煲汤使食物温度长时维持在85℃~100℃.因此,若在汤中加蔬菜应随放随吃,以减少维生素C的破坏. 长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素;加热1~1.5小时,可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值,此时的能耗和营养价值比例较佳.