草果的功效与作用
草果,又称草豆蔻,是一种香料植物的果实,呈纺锤形,晒干或烘干后呈棕褐色. 作为调味香料,草果以干爽、个大、均匀饱满、色褐红、味辛辣、把短者为上品. 功效:草果味辛性温,具有温中健胃、消食顺气的功能,主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等,还能解酒毒,去口臭. 烹调作用:草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”. 草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳. 炖煮牛羊肉时,放点草果,既使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味. 宜忌:气虚或血亏、无寒湿实邪者,应忌食草果.