草果在炖肉起什么作用
草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。
草果味辛性温，具有温中健胃、消食顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等，还能解酒毒，去口臭。但需要提醒的是，气虚或血亏患者忌食草果。
草果喜温暖湿润气候，怕热，怕旱，怕霜冻，年均气温15-20℃，适宜在树木稀疏（透光度约40%）环境生长。
扩展资料
1、草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。
2、宜忌
宜：脘腹冷痛、食积不化，或饮食不香、呕吐反胃者宜食。
忌：气虚或血虚的体弱者切勿多食，以免耗伤正气。阴虚火旺者也不可服，防其温燥伤阴。
凡疟不由于瘴气，心痛胃脘痛由于火而不由于寒，湿热瘀滞、暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴，湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用。
参考资料来源：搜狗百科-草果
草果在烹饪中起什么作用
草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。
拓展资料
草果是一种调味香料，为中国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品。因为草果具有特殊浓郁的辛辣香味，并且气味能除一些肉类的腥气，增进人们的食欲。草果是烹调佐料中的佳品，享誉这食品调味中的五香之一头衔。
草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭。果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸满腹胀等症。
在我们炖煮牛羊肉时，放点草果，既清香可口，又驱避膻臭。草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭 。果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳， 咳嗽痰多，胸满腹胀等症。
草果在烹饪中起到什么作用?
草果一般都是在炖肉的时候用来除去腥膻味的,或作烧菜类用作调料来吃.
肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用?
肉蔻草果等香料在煮肉的时候起去腥的作用. 香料植物: 辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味.一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,实际制作起来,应该以八角、丁香为主,其它的为辅才行.
请问草果怎么吃,可以炖汤吗,还是和菜一起煮着吃,好像不能生吃的
草果炖肉效果不错,味道也挺好的.想做红烧肉、排骨放点,味道挺美. 我都有点馋了,明天我就做做.
请哪位老师给看看以下调料在煮肉时各起什么做用:
这些调料都是温热的，下面给你每味药逐一解释吧。
良姜
【性味】辛，温。【归经】入脾，胃经
【功用主治】温胃，祛风，散寒，行气，止痛。
治脾胃中寒，脘腹冷痛，呕吐泄泻，噎脯反胃，食滞，瘴疟，冷癖。
【宜忌】阴虚有热者忌服。
花椒
【性味】辛，温，有毒。【归经】入脾、肺、肾经
【功用主治】温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。
八角
【性味】辛甘，温。
【归经】入脾、肾经。
【功用主治】温阳，散寒，理气。
小茴
【性味】 性温，味辛。
【功能主治】 散寒止痛，理气和胃。
丁香
【性味】辛，温。
【归经】入胃、脾、肾经。
【功用主治-丁香的功效】温中，暖肾，降逆。
陈皮
【性味】 性温，味苦、辛。
【功能主治】 理气健脾，燥湿化痰。
在做菜的过程中，可以起到添味增香、去除异味、解腻的作用。
肉桂
【性味】辛甘，热，【归经】入肾、脾，膀胱经。
【功用主治-肉桂的功效】补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。
草果
【性味】辛，温。
【归经】入脾、胃二经。
【功用主治-草果的功效】燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。
荜拔
辛，热。归胃、大肠经。 本品辛热，善走胃肠，能温散肠胃痼冷，而具温中止痛之功
肉寇
性味甘淡、微寒、有清热、解毒、祛淤、消肿作用，
芳香化湿，醒脾开胃，发表解暑。用于湿浊中阻，脘痞呕恶，口中甜腻，口臭，多涎，暑湿表症，头胀胸闷。
抗炎及抗病原微生物作用，还具有抗癌作用。含有蛋白质、糖及维生素等营养。
三耐，草果是什么东东
三奈
有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。杂货店、中药店出售的为其干制切片，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在５～１０克之间。广东人把沙姜用于制作盐鸡。近年来，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是说主料加上大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成。这道菜因其味芬香奇特，故受人称道，不过还未见有报道。
草果
一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放３～５个较为合适。
干的草果的食用方法
也可以炖肉,炖排骨
肉桂和草果炒菜能一起用吗
可以.桂皮的功效 桂皮因含有挥发油(油食品)而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增.在日常饮食中适量添加桂皮,可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型胰岛素的反应能力,大大加快葡萄(葡萄食品)糖的新陈代谢. 药理作用 桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的药理见肉桂及丁香条.草果燥湿除寒,祛痰截疟,消食化乱治疟疾,痰饮痞满,脘腹冷痛,反胃,呕吐,泻痢,食积.
炖肉时草果 白芷 香叶 桂皮如何使用
直接把这些香料包在一个纱布包里,然后和肉一起炖煮.