做包子用什么老抽好
用草菇老抽比较好,味道比较鲜美,因为老抽颜色较深,放适量就好.
想做红烧肉,该用海天金标生抽还是海天草菇老抽好呢?
做菜在用料调料方面是慎之又慎,一道菜可能就是会因为一种调料不对就可能毁了这道菜,也有一种可能,放错了调料肯能会更美味,所以说,在做才方面用料方面和调料都是重中之重,不同的调料能做出不同味道的美食,海天金标生抽是用来调味的,因颜色淡都是用来做一些小炒的菜或者凉菜这样保持菜原来的色泽显得更清爽,海天金菇老抽是用来做色味较重的菜,一般用来给食品着色用.比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好.所以说红烧肉在你心目中是怎么样的才能决定放什么调料.
市面上老抽品种那么多怎么选择啊?
不同的老抽有不同的作用.比如厨邦草菇老抽,是添加了草菇汁酿制的老抽,上色红亮,滋味丰富.厨邦红烧酱油,是红烧菜肴专用老抽,几滴就上色,红润不黑.厨邦特级老抽,色泽红润、体态浓厚,烹饪菜肴上色均匀,口感醇厚,是最经典的老抽.选择时可根据实际需要选择.
饭店炒菜用什么老抽性价比最高?
我们店用的是 海天的草菇老抽!…在五六块一瓶 一般饭店用得都是草菇老抽.!
什么是草菇酱油?和普通酱油比有什么区别和好处?
故名思议,就是在普通酱油的基础上添加草菇精,这只是商家的又一骗人挣钱的一种手段而以.
生抽,老抽,特晒酱油,草菇酱油都有什么区别
生抽颜色比较淡,呈红褐色,用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸. 生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多. 老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油.其产品质量比生抽酱油更加浓郁. 老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的,吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉.老抽一般用来给食品着色用,比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好. 草菇老抽是老抽中的经典产品,厨师必备,优质老抽中加入新鲜草菇汁,多番晒制,几滴就上色,适用于红烧及烹调深色菜肴.
海天酱油的草菇老抽做菜好吃吗?
草菇老抽是在老抽酱油中加入草菇汁,让老抽酱油不仅有效的提鲜,还加上草菇的丰富营养.总的来说我吃完海天草菇酱油就喜欢上了,对于以前的传统老抽就不那么热爱了,我更喜欢草菇的鲜味,做菜更合胃口.
李锦记草菇老抽和海天草菇老抽哪个好
海天的,属于元老级而用的也比较好
谁知道海天酱油草菇老抽跟金标生抽哪个炒青菜好吃?
老抽主要是调色红烧的多,生抽做凉拌的多,如果单纯是炒青菜,可以放些耗油,提鲜增味
老抽和生抽有什么区别,哪个好点?
生抽和老抽的区别
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。
辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
购买酱油看标志
选择酱油时要看一下酱油的包装上有没有一个QS标志，这是酱油进入市场的准入标志；再看看酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有标明是酿造还是配制，这个酱油就是不合格产品。最后要看标签上标明的是佐餐用还是烹调用，因为这两者的卫生指标是不同的，供佐餐用的酱油是可以直接入口，卫生指标较好，而烹调用的可不能直接入口了，只能用于烹调炒菜用。
生抽:颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽:颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色 .两种酱油分别有不同的用法,一个是味觉,一个是视觉,各有所用.