菜豆腐怎么做
把应时青菜打碎,然后把做好豆浆的豆渣用过滤网滤出,豆渣和青菜放上调味品调匀,油少许加以翻炒就可.
菜豆腐的做法
原料: 豆腐、豆瓣酱、辣椒酱. 做法: 1、豆腐买回来如果没有用的话,先用水泡起来,豆腐切块. 2、锅中烧水,水开,倒入豆腐.焯个水.水开就捞出豆腐待用. 3、锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下.20秒就可以了. 4、锅中加半碗水,加些盐,鸡精,少些酱油,水开倒入豆腐. 5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅. 6、加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的.
汉中菜豆腐怎么做呢?
汉中菜豆腐又称菜豆腐粥,制作历史悠久.是汉中的名小吃.原在汉中是招待宾客的佳肴.现在以是大众化的食品.其制作的主要原料是黄豆,经过浸泡,打磨成浆,用细箩或纱布滤去豆渣,煮沸,然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时,再滤出豆腐压成块.该豆腐质地细嫩,色泽清白如玉,含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分,用所剩的酸浆水加入大米煮熟,快熟时加入所制豆腐,粥熟食之酸香可口,特别食酸味豆腐时,配以油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,食之后清香意爽,余味无穷.菜豆腐营养价值高,既经济又实惠,真是-山珍海味油腻腻,不如汉中菜豆腐.
有谁知道菜豆腐怎么做？
菜豆腐吃起来很香，做起来也是一门绝活。
先是制作白菜豆腐。把泡胀的豆子磨成浆，滤去豆渣后倒进铁锅里烧开，再放入切好的小白菜，然后就可以点豆腐了。而这顿饭的好坏则全在这“点”的功夫上。
当地的人家都会做酸浆水。用上好的酸浆水来点豆腐，白嫩细绵，余味清幽，略带甘甜，比用石膏或卤水点的豆腐更好。
点豆腐需要得法，点时用勺舀起浆水，一勺一勺地慢点，每隔五六分钟点一次，数次以后，豆浆开始变成豆花且一层层地结块，待水和豆腐层次分明时，将豆腐轻轻捞起，用纱布包裹滤出水来，然后稍加挤压成形。只见豆腐中夹着青色的菜，色泽青白相间，清香扑鼻，煞是喜人。
然后再把锅中的豆腐水烧开，把淘洗净的大米下入锅中，用小火慢慢地熬粥。粥不能熬得太稀，也不能熬得太稠，熬的时候要用勺在锅底轻轻搅几次，以防煳锅。直熬至米汤浓酽、米粒酥烂，粥也就熬好了。这时再将做好的豆腐切成小块，放入粥中稍煮一下，一锅酸香味美的菜豆腐就做成了。
这菜豆腐的吃法还颇有讲究。吃的时候需配小菜，小菜一般是韭菜、香菜、酱菜等，这些小菜是用姜汁、蒜泥、葱花、香油、豆瓣、红油等拌匀的，其味妙不可言。
吃的时候先小心地喝一口粥，再用筷子夹一撮小菜放在豆腐上，送入口中细嚼慢咽。只觉得香气扑鼻，回味悠长。然后就这么一口粥，一口豆腐，一口清香，一口浓香地吃下去，方能体验其韵味。
菜豆腐之所以受到汉中人民的喜爱，除了有独特的风味外，它还含有丰富的营养成分，并具有帮助消化、增进食欲、解酒除腻、养颜润肤等功效。
菜豆腐怎么做?
材料:黄豆、叶菜、精盐、大油 做法:1、把提前泡好的黄豆去皮.2、把去皮的黄豆按1:1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里.3、用料理机把黄豆打碎,不要时间太久,没有大的颗粒即可.4、打好的豆浆,有少许的颗粒.这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感.5、叶菜择洗干净,可用油菜、白菜或其他的叶菜.6、把叶菜用开水焯水,去掉叶菜的青甘味道.7、把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用.8、锅里放大油,没有大油可放几片肥肉用小火炼油.9、放入葱花、姜末或几粒红辣椒段,爆香.10、倒入打好的豆浆.11、炉子开小火,用铲子慢慢翻炒,防止糊锅.12、直至豆浆炒制微干,发黄.13、倒入切好的叶菜碎.14、小火翻炒,加少许精盐后炒制发干即可出锅.
菜豆腐怎么做好吃
鱼香豆腐
材料
豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱
做法1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
白菜炖豆腐
材料
白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
做法1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
小诀窍
1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿。
2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。
3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。
酸辣豆腐羹材料
豆腐，金针菇，黑木耳，胡萝卜，红尖椒，香菜
做法1、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。
2、起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香。
3、再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火。
4、待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味，最后加入香菜末。
5、待再次煮滚后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。豆腐蔬菜粒材料
盒装豆腐（稍硬的那种）
青豆 红萝卜 玉米 蘑菇 笋
蔬菜材料可以自己组织，如果是新鲜蘑菇和笋，最好焯过水。
做法一、把青豆、玉米和红萝卜焯水，焯水时放1汤匙油和1/2茶匙盐；
二、蘑菇和竹笋有新鲜的更好，最好焯下水，但本人只有罐头，罐头笋切成1.5公分左右的段；
三、豆腐切成1.5公分左右的粒，滤干水，放入干的玉米淀粉里，四周沾满玉米粉，炸时用匙子在表面拔一拔多余的粉，放在锅里稍炸成浅黄色，捞起滤油备用；
四、用小半碗水、生抽、一丁点糖、1茶匙玉米淀粉左右、几滴麻油和料酒兑成碗汁，放在锅里慢火烧开至起泡；
五、倒入蔬菜粒、竹笋和蘑菇片，翻几下；
六、再倒入炸过的豆腐，快速兜匀，可上盘。
汉中菜豆腐怎么做好吃又简单，做法图解分
食材
主料
黄豆
1000g
青菜
500g
辅料
盐
适量
猪油
适量
香葱
适量
生姜
适量
大蒜
适量
红豆腐
两块
步骤
1.把干黄豆用清水泡发，捡去残渣
2.把挑选好的黄豆用料理机打成豆浆（原始的做发是用石磨来磨的）
3.把打好的豆浆倒入萝筛里面过滤，把豆浆滤到锅里面，上面的豆渣丢掉。（没有萝筛可以用细纱布代替）
4.把滤到锅里的豆浆慢慢用小火烧开（一定要小火哦，火大了会糊锅的）
5.在等待豆浆烧开的这段时间，我们把准备好的青菜摘洗干净
6.把洗干净的青菜切碎
7.准备好酸浆水（这个浆水也是汉中一道农家小菜的产物，叫浆水菜。歇后语＂卤水点豆腐－一物降一物＂中的“卤水”就是我们现在要用到的浆水）
8.豆浆烧开后下入切好的青菜，煮三分钟
9.青菜下锅三分钟后就进行最关键的“点浆水”。取一个汤勺，舀一勺浆水慢慢从锅边淋下去，就这样从外到内慢慢的用浆水淋遍，然后关火，静静的等待五分钟。（这个过程很漫长。我们老家有句话叫做“要想豆腐多，锅边站成窝”。意思就是说点豆腐急不得，要慢慢来）
10.等到可以看见有少量的豆腐在结块的时候就又进行上一步的动作，从外到内慢慢的点浆水。再等五分钟。
11.再点一次浆水，还是重复刚刚的动作。第三次浆水点完以后再等十分钟，锅里的汤就变清了，这时候就发入自己炼制的猪油再放一点盐（盐不能放多了，只要尝到有一点点咸味就可以了）
12.现在来制作菜豆腐的搭档。首先要把香葱切成葱花，用盐腌一下
13.把生姜切粒放在香葱上面
14.把大蒜切碎放在香葱上面
15.准备两块红豆腐，剥去外面的菜叶（这里用到的红豆腐其实和湖南的臭豆腐差不多，都是要把好好的豆腐捂到发霉，然后再放各种调料腌制）
16.锅里烧油下入红豆腐炒散
17.把炒好的红豆腐放入刚刚切好的葱姜蒜里面，拌匀，加生抽和鸡精调味
18.这就是等待十分钟后的菜豆腐
19.取一只碗，盛上菜豆腐放上调好的辣椒，在这个炎炎夏日里就可以酣畅淋漓的吃上一顿了！
豆腐怎么做好吃,菜豆腐的家常做法
食材 主料 豆腐500g 猪肉40g 辅料 油 适量 生抽10ml 白糖1g 郫县豆瓣酱15g 豆豉酱10g 盐 适量 水淀粉 适量 葱 适量 花椒粉2g 姜 适量 步骤1.准备好所有的食材.2.猪肉切碎.3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分.4.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细.5.炒锅到油爆香葱姜.6.倒入肉末翻炒变色.7.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉.8.翻炒出香味.9.加入豆腐.10.加入适量清水.11.加入生抽.12.加入白糖.13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉.14.淋入水淀粉勾芡.15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火.小贴士 豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎.
陕西人爱吃的菜豆腐,怎么做你知道吗
陕西菜豆腐 的做法 材料 主料:荠菜半斤,豆腐1盒,香菇适量 辅料:盐,糖,水淀粉,葱,姜,香油,鸡精 做法 豆腐切块. 荠菜洗干净摘去根,切末. 香菇洗净去蒂,切小丁. 切好的豆腐用水煮一下 锅中放油.葱姜爆香,放香菇和荠菜翻炒 加水、豆腐入锅,不需要盖锅盖,放糖 烧开后水淀粉勾芡,出锅时放盐鸡精即可.
求一道菜豆腐的做法
卤水豆腐
主 料： 老豆腐500克，韭菜200克。
配 料： 油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯。
做 法： 卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。3、将汤烧开，倒入香油即可。
制作：韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。
特 点： 色金黄，豆腐嫩滑，味香。
麻辣豆腐的做法
主料：豆腐
辅料：猪肉末、姜、蒜
调料：
1)油、盐、鸡精
2)姜、蒜、干辣椒、花椒、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣
做法：
1）豆腐切成小块，用开水焯一下。猪肉末用适量淀粉，料酒，生抽拌匀。姜，蒜切成末，干辣椒切小段，待用。
2）锅烧热，放油，下肉末炒散至变色，锅余油，下花椒炸出香味，捞出．加入姜蒜末，爆香，放入干辣椒和豆瓣炒出红油后，加适量盐，调入少量水，烧开。
3）下豆腐丁，轻轻翻炒，撒上花椒粉和辣椒粉，盖上锅盖小焖片刻，用淀粉勾个薄芡，调入适量鸡精即可。
PS：
1）豆腐用开水焯一下能去除豆腥味并且使豆腐在烹饪的过程种不容易散。
2）调料的分量可以随自己的口味调节